Julhälsning

GOD JUL OCH GOTT NYTT ÅR!

önskar Åsa

Min bästa julsallad

Behöver du ett grönt komplement till jöttbullarna och skinkan. Här kommer receptet på min favoritsallad till jul. Funkar även som ensamrätt kompletterad med lite bönor, fetaost eller kyckling.

Quinoasallad med frukt och nötter
6 port

Ingredienser:
3 dl quinoa
1 tärning ört- eller grönsaksbuljong
3 limeblad
1 dl torkade aprikoser
8 urkärnade dadlar eller 1/2 dl russin
2 lime
1 dl valnötter
1 dl mandel
1 påse bladspenat
olivolja

Gör såhär:

1. Skölj quinoan och koka den i buljongen tillsammans med limeblad enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
   
2. Hacka, aprikoser, dadlar nötter, mandlar och salladslök och blanda i quinoan tillsammans med russin och bladspenat.
3. Riv skalet på limen och pressa ur juicen. Ringla över lite olivolja och dra några tag med pepparkvarnen.
   

Glutenfritt i jul

Jag har fått flera förfrågningar om recept på glutenfria lussebullar och pepparkakor. Nu har de som bett om det redan fått, men om det är fler som är intresserade så kommer mina recept här.

Glutenfria lussebullar

ca 40 st

Ingredienser:
50 g jäst
75 g smör
4 dl mjölk
1 g saffran (2 paket)
1 msk husk
1 ägg
2 dl kesella
1,5 dl vit sirap (eller socker)
3/4 tsk salt
13 dl glutenfri mjölmix (finax) + 2 dl till utbakning
2 krm hjorthornssalt

Fyllning:
100 g smör
200 g mandelmassa

Gör såhär:

1. Smält smör och blanda med mjölk så att det blir fingervarmt
2. Mortla saffran med en sockerbit och tillsätt i degspadet
3. Smula ner jästen i en bunke (använd helst hushållsassistent) och rör ut den med degspadet
4. Tillsätt husk och låt svälla i 10 min
5. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg
6. Jäs i 30 min
7. Ta upp degen på ett bakbord. Använd degskrapan för att arbeta in mjölet. Degen ska vara ganska kladdig, men ändå gå att kavla. Var lätt på handen!
   
8. Dela degen i 3 delar. Kavla ut varje del till en fyrkant, bre på rumsvarmt smör och riv över mandelmassa. Skär degen i ca 5 cm breda remsor som du snörper ihop och rullar till fina längder. Dela varje längd i lämpligt antal bitar och forma till lussekatter eller fläta till längder.
9. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och jäs i 30-40 min
10. Garnera med russin och pensla med ägg. Längderna kan gärna garneras med pärlsocker och hackad mandel
11. Grädda bullar i 250 grader i 8-10 min och längder i 225 grader i ca 15 min

Glutenfria pepparkakor
ca 150 st

150 g margarin (eller smör)
2 msk sirap
2 dl socker (gärna farin)
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
2 tsk bikarbonat
1 dl grädde
ca 500 g glutenfri mix (spara lite till utbakningen)

Gör såhär:

1. Blanda margarin, sirap och socker i en kastrull tills margarinet smält. Lyft av kastrullen och tillsätt kryddorna. Låt svalna.
2. Blanda bikarbonat, grädde och smör/socker blandningen. Tillsätt mjölmixen (degen ska vara ganska lös).
   
3. Täck med plastfolie och låt vila över natten i kylskåpet.
4. Tillsätt lite mera mjöl om det behövs innan du kavlar ut (på mjölat bord). Tryck ut valfria figurer. Borsta gärna av överflödigt mjöl från kakorna med en brödpensel när du lagt dem på plåten så blir de extra fina.
5. Grädda i ca 5 min i 175-200 grader.
   

Degen är som vanligt när det gäller glutenfritt lite mer svårhanterlig, man får vara lätt på handen och ha tålamod när man kavlar. Det är svårt att få den riktigt lika tunn som vanlig. Men kakorna blir goda ändå:) Jag brukar ta lite mer kryddor än vad det står i receptet, men det är ju en smaksak.

Se även saffransbiscotti nedan

GOD GLUTENFRI JUL!

Saffransbiscotti

Jag längtar till julen. Så idag har jag invigt min nya bok och bakat saffransbiscotti - italienska mandelskorpor med saffran. Självklart modifierade jag receptet lite och gjorde dem glutenfria. Här kommer mitt recept (baserat på Monica Ahlbergs):

Ingredienser:
100 g sötmandel
100 g smör (eller margarin)
0,5 g saffran (1 påse)
2 ägg
2 dl strösocker
5 dl glutenfri ljus mix
1,5 tsk bakpulver
(1 tsk vaniljsocker)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka mandeln grovt.
   
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Mortla saffran med en sockerbit (det blir mer smak då) och rör ner det i smöret.
5. Ta av smöret från plattan och rör ner övriga ingredienser, arbeta ihop till en deg.
6. Rulla ut degen till tre längder på en plåt med bakplåtspapper. Eventuellt kan det behövas lite mer mjöl (iaf om du bakar glutenfritt), men degen ska vara ganska kladdig.
7. Grädda i 15 min. Ta ut dem och skär till sneda skorpor.
   
8. Sänk temperaturen till 100 grader och ställ in skorporna i 30 min till. Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar ytterligare en stund så att de blir r iktigt knapriga.
9. Lägg i fina glasburkar eller slå in i cellofan och ge bort som present.

Självklart går det att variera skorporna med andra smaker än saffran. Jag hade i vaniljsocker också (stod inte i ursprungs-receptet). Andra smaker som jag tor kan funka är rivet skal av apelsin eller citron + saft, choklad, ingefära, kardemumma eller varför inte pepparkakskryddor?

Förresten, saffran är sjukt dyrt!!! 32 kr för ett halvt gram (på Willys). I orginalreceptet stod det att man skulle ha 1 g, men jag tycker att det blev alldeles lagom mycket saffranssmak med ett paket (0,5 g). Det andra paketet ska jag spara till lussebullarna!

En för tidig julklapp...

....till mig själv

Hoppas på mycket tips och inspiration till både julbord och adventsmys.

Höga krav

Jag har alltid haft ganska höga krav på mig själv och velat prestera bra, vilket också bidragit till att jag oftast ses som "duktig". pch ambitiös. Detta har också sin baksida, att jag nästan aldrig blir riktgt nöjd.

I kursen som vi läst nu, "Praktiskt förändringsarbete", fick vi under förra veckan en inlämningsuppgift som gick ut på att skriva en fiktiv behandlingsrapport utifrån KBT (kognitiv beteendeterapi). Patient-fallet fick vi hitta på helt själva och sen skulle vi utifrån det vi lärt oss i kursen göra beteendeanalyser och lägga upp en behandlingsplan. En bra, men ganska svår uppgift. Jag kände att jag till en början verkligen inte fick ihop det och slet mitt hår under ett par jobbiga dagar. Tillslut blev det dock en rapport, men som jag fortfarande var mycket osäker på om jag gjort "rätt".

Idag hade vi seminarium där vi i grupp gick igenom varandras rapporter. Jag blev helt chockad då de i min grupp säger att min rapport var "den perfekta rapporten" och att det inte fanns mycket att tillägga. Ändå hade jag svårt att ta åt mig och vill gärna hitta svagheterna. Fick även positiv feedback från läraren och omdömet "mycket bra". Så kanske får jag lov att inse att det inte var så illa. Även om jag fortarande inte är helt nöjd...

Detta fick mig ändå att tänka till. Jag måste sänka kraven på mig själv! Jag mår inte bra av att sätta så stor press på mig och jag tror ingenting blir bättre utav det. Men hur? Kanske behöver lite KBT jag med...

Nu ska jag i alla fall försöka njuta av fyra dagars helg, utan alltför många måsten.

Middagstips

Förra veckan hade de extrapris på Pangasusfilé (hajmal) på Hemköp, så jag slog till. Letade lite ny inspiration på Matklubben.se och fann detta recept (dock lite modifierat). Det blev supergott! Gillar verkligen den krämiga såsen med en mild limesmak.

"Oslagbar fiskrätt" 4 port

Ingredienser
3 hajmal-filéer
1 lime
½ dl vin (eller matlagningsvin)
1 tsk citronpeppar

Sås
1 gul lök
flytande margarin
1 ½ dl vin (eller matlagningsvin)
1 dl sky av fisken
3 dl matlagningsgrädde (eller Milda mat/Oatly mat)
1 ½ krm vitpeppar
1 fiskbuljongtärning
1 msk maizena

Gör så här

• Lägg filéerna i en ugnssäker form. Riv över limeskal och pressa ner halva fruktens saft. Häll över vinet (jag använde matlagningsvin), krydda och låt stå och dra till sig i en halvtimme. Sätt ugnen på 200 grader.
  
• Tippa formen och häll av spadet (OBS! sparas till såsen). Sätt sedan in fisken i ugnen i ca 15 min, tills den blir helt vit helt vit, ca 15 minuter. Gör under tiden sås och potatismos.
  
• Sås: fräs löken och slå på vin, spad och grädde. Koka upp och krydda med peppar och buljong. Red med maizena. I orginalrecptet ingick även dill.
  

Servera med potatismos och några trevliga färgglada grönsaker.

MUMS!

Arholmabröd

När jag ändå är i farten passar jag på att publicera ett smarrigt, nyttigt och enkelt bröd som Petra bakade på vandrarhemmet på Arholma i somras. Jag har gjort om det till glutenfritt och det funkar utmärkt!

1 l fil
2-3 rivna äpplen
13 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix, jag har tagit 10 dl fin och 3 dl grov mix)
4 dl havregryn (eller sempers rena havregryn)
2 dl linfrö
2 dl solrosfrö (eller andra frön du gillar)
2 tsk salt
2 dl russin
5 tsk bikarbonat

Gör såhär:

1. blanda fil och rivet äpple
2. blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i filblandningen
3. bre ut smeten på en plåt med bakplåtspappaer (den ska vara kladdig)
4. grädda i 1 h och 10 min i 175 grader
5. låt brödet svalna och skär det i rutor som också skärs på mitten (horisontellt)

Tomatmarmelad

Under hela september har jag kunnat njuta av färska tomater nästan varje dag. Plantan som jag fick av Eriks mamma i början av sommaren växte till sig ordentligt på min balkong och gav en fin skörd, om än lite sen. Nu när frosten börjar komma tyckte jag lite synd om de stackars tomaterna som ännu inte mognat, men eftersom jag smakat Margaretas gröna tomatmarmelad i början av sommaren så var jag inte ledsen för det! Jag hittade ett recept på tomatmarmelad med ingefära och citron som jag testade. Och god blev den!

Grön tomatmarmelad med ingefära och citron
0,5 Kg gröna tomater
1 citron
1 dl vatten
3 dl socker
1/2 msk malen ingefära (eller ännu hellre en bit riven färsk)

Gör såhär:

1. Skölj tomaterna och borsta citronen med varmt vatten.
2. Skiva och hacka citronen fint. Skär tomaterna i klyftor. (Jag skar mina körsbärstomater i fjärdedelar). Det går även att finfördela allt i matberedare/mixer om man inte vill ha bitar i marmeladen.
3. Koka citron, tomater och vatten under lock i 20-30 min
4. Rör i socker och ingefära och koka kraftigt utan lock i 10-15 min
5. Gör ett marmeladprov - lägg en klick på en tallrik och dra med skeden igenom. Flyter den ihop - koka lite till. Blir rännan kvar - marmeladen är klar!
6. Låt marmeladen stå några minuter och häll därefter upp den i en glasburk och sätt på locket.
   

Höstinstallation

Detta blev resultatet av min höstinspiration:)

Höstnytt

Har länge varit sugen på nya gardiner till vardagsrummet. Så nu när jag har haft det lugnt i skolan passade jag på att ta en cykeltur till IKEA. Lite princessvarning, men ganska höstigt och mysigt:)
Är även sugen på lite mer höstpynt. Skulle plocka rönnbär igår, men de var lite för långt gågna så det fick bli fina höstlöv istället. Kanske ska jag ta och investera i några minipumpor också, som matchning till de oranga gardinerna:)

Äntligen..

...funkar bilduppladdningen igen!

Tjejhelg i Ume

Så fick vi äntligen tummen ur och bokade en weekend till Umeå (efter 4 år..) Jag, Ida, Lisa och Lollo flög upp i fredags för att hälsa på Anna som pluggar till läkare och bor där. För mig var det en helt perfekt helg då vi precis haft tenta och inte hunnit dra igång med nästa kurs. Med andra ord helt LEDIG.

Och vilken lyxhelg vi fick! Vi blev hämtade på flygplatsen och hemskjutsade till färdig lunch, fyllt kyl- och barskåp. Eftermiddagen ägnades åt bullbak och filmmys innan Lisa kom.









På kvällen åt vi lax, drack vin och snackade skit. Måste bara passa på att publicera kvällens kommentar (utan att nämna några inblandade personer).

"Nä, man kan ju inte dejta en kille som bara har kaviar i kylen"


Lördag
Självklart måste en tjejhelg innehålla shopping! Efter en heldag på stan ger jag Umeå klart godkänt som shoppingstad. Jag kom hem med ett par högklackade (!), ett skärp och ett par örhängen.









Efter fika och lite powernappande var vi redo för kvällen. Anna var inte bara en bra värd utan även en strålande bartender:) Kvällen avslutades på Rex, ett av Umeås uteställen.











Söndag
Efter lite sovmorgon tog vi en härlig långpromenad runt Nydalasjön. Promenaden avslutades med billigt fika på Skogis.

Efter en sen lunch hemma hos Anna hade vi lite tid över innan det var dags att bege sig hemåt. Lisa har länge pratat om att köpa en dator, men inte riktigt vetat vad hon vill ha. Vi slog därför ihop våra datakunskaper och åkte fem tjejer för att köpa en dator. Å inte behövdes det nån kille för det:)

Tack tjejer för en underbar helg!

Sista tentan ever (?!)

Idag har jag förhoppningsvis skrivit min sista tenta, någonsin! För det verkar ju dumt att bryta trenden att aldrig kugga en tenta, som jag hållit under mina sex års studier.. Jag är dock inte riktigt färdigpluggad än. Har en del muntliga examinationer + praktik och D-uppsats kvar innan jag får ge mig ut i arbetslivet.

Tentan vi hade idag var av typen flervalsfrågor och det kändes nästan töntigt att klara av en tenta på 20 min efter att ha läst 1000 sidor psykologi. Men samtidigt skönt att inte behöva ge några utförliga svar. Det har verkligen varit korvstoppning! Efter denna lilla "introduktion" ser jag fram emot delarna förändringsarbete och samtalsmetodik, som jag förhopp-ningsvis kommer att ha stor nytta av i mitt framtida arbete.

1 år med älsklingen

Idag är det exakt ett år och en dag sedan den där kräftskivan hos Johanna och Mogge. En mycket trevlig kväll som slutade bättre än vad jag någonsin kunde tro. Efter att vi ätit kräftor och fått i oss en hel del vin och snaps kom det ytterligare lite folk på "släppet". Ska jag vara ärlig så kan jag inte säga att jag la märke till honom, men Erik ska tydligen ha spanat in mig redan där.. Vi fortsatte kvällen på saluhallen och dansade som aldrig förr. En av killarna tar kort på mig och Johanna och hon presenterar oss därefter för varandra: Åsa - Erik. Därefter försvinner hon (och alla andra vi känner) blixtsnabbt. Det sägs dock att det inte hade någon baktanke. Nåväl, vi lämnas ensamma och börjar dansa. Efter ett tag går vi ut och pratar och pratar... Ja, å sen var klockan 3 och dags att gå hem. Hem råkade även för mig bli på Botvidsgatan. och på den vägen är det...

Nu har det gått ett år och jag får väl tacka Johanna (och Lippe) för att jag träffat världens underbaraste Erik! Som Lippe sa, "Jag visste att han skulle träffa nån, skulle man slå upp svärmorsdröm i ordlistan skulle det stå Erik"

Som ni alla vet befinner han sig ju just nu och ett antal månader framöver i LA. Så ettårsdagen har vi fått fira på varsitt håll, med varsinn fin blombukett. Jag har idag fått (och skickat) mitt livs första blombud:)

Jag slog även på stort och tog mig ett glas rött i min ensamhet:)

10 år sedan...

...jag gick ut nian. Tänk vad tiden går fort!

I somras trillade det ner en inbjudan från företaget Barabamba om återträff från nian. Det var dock ingen som riktigt nappade på den, då det var ganska dyrt (375 kr för tacobuffé utan dryck). Dessutom var det för alla Uppsalas skolor samtidigt. Så vi bestämde oss för att ha en egen! Visserligen umgås jag fortfarande med ganska många från både mellan- och högstadiet, men några var det länge sen jag såg. Å oj så mycket gamla minnen som kom fram när vi sågs allihop. En riktigt trevlig kväll blev det ute på landet hos Sophia. Med tacos i mängder och mycket prat och skratt.

Har du sett herr kantarell?

Idag kom Petras mamma och plinagde på med en STOR korg kantareller. Vi fick dem om vi rensade, JA TACK! Så nu blir det varma mackor med svampstuvning till middag, MUMS!

(kantarellkorgen var nästan full från början..)

Cupcakesparty!

Våran alldeles egen mini-Leila Jojo fyllde 25 år igår och bjöd då in hela dietistligan på cupcakesparty! Som vanligt var uppslutningen hög när det bjuds på kalas; semmelfrossa, tårtkalas, cupcakes då kommer vi!














Min favorit och även vinnare i omröstningen blev "Ginger-carrot-walnut", men alla var fantastiskt goda! Snälla vänner som jag har så var ALLT glutenfritt : ) Muffinskoman var stor under de fyra föreläsningstimmarna under eftermiddagen.

Nyskördat från balkongen

Äntligen har de första tomaterna mognat!

...å goda var de

No comments

Nu får det väl vara nog! LCHF skyddar mot svininfluensan. Vad får människan allt ifrån? Får hoppas att detta kanske får ett par anhängare att tvivla på tidigare uttalanden från vår kära fettdoktor.

För övrigt har min dator drabbats av svår svininfluensa och kämpar just nu för sitt liv.

Hejdå älskling!

Imorse tog jag och Eriks mamma farväl av USA-resenären. Erik ska plugga ett läsår i Los Angeles, Nortridge. Det kommer bli otroligt tomt här hemma och jag kommer sakna honom enormt mycket. Men jag är säker på att han kommer få ett lärorikt och bra år. Och så får jag ju komma över och hälsa på. Dessutom kommer han hem över jul, så den första nedräkningen är bara drygt fyra månader..

Vi har i alla fall haft en riktigt bra avslutning på den svenska sommaren med kräftfiske ute i Stäftre. Jag och min familj gjorde premiär medans det för Eriks familj är en årlig självklarhet. Fredagen började med att vi la i burar och håvar som vi betat med sutare och mört. Därefter blev det grillning på hällarna och en och annan kall öl. Håvarna vittjades under kvällen fram tills att myggen tog övertaget.













Dagen efter var det uppstigning vid sju (alltså inte riktigt lika tidigt som i barnen i bullerbyn) för att hämta upp burarna. Resultatet blev 35 kräftor+ett antal som fick växa till sig till nästa år. Dessutom lyckades mamma fiska upp en gädda i en av burarna. Efter det var det dags för morgondopp och frukost på bryggan i det redan varma sommarvädret.











Lördagen bjöd sedan på utflykt till bland annat Sätra brunn, loppis och gallerier innan det var dags för att inta dagens fångst tillsammans med underbart god västerbottenspaj med kantareller. Som tur var hade Eriks mamma fin fiskelycka i frysen så vi fick äta oss nöjda och mätta på kräftor.













Som ett sista farväl av Erik åt vi igårkväll middag på Tzatsiki tillsammans med hans mamma bror med sambo och barn. Vi passade även på att fira Ludde som fyller ett år idag.

Sommarupdate..

...eller bara en smarrig sommardessert

Shrikand - indisk yoghurtdessert
Från den underbara boken "under valnötsträdet"

4 port
1 dl hackade pistagenötter
2 tsk grovstött kardemumma
3 dl turkisk yoghurt
3/4 dl siktat florsocker

Blanda allt i portionsskålar eller glas. Toppa med lite hackade pistage-nötter. Jag hade även i lite saft och skal av en lime och toppade med egenplockade smultron. Mycket gott och sommarfrächt.

Att bloggem inte blivit uppdaterad tyder nog på att jag har haft det bra och fullt upp. Jobbar nu min 3:e vecka som husmor på Tallkrogen och trivs bra med det. Härligt att kunna slänga sig i sjön eller lägga sig i båtgungan när man är ledig. Blir även en del badtunnebadande om kvällarna. Förutom jobb har jag hunnit med en härlig Hälsingehelg med Midsommarfirande på Sjols-gården, en vecka på Gotland samt ett par dar i skärgården med bland annat födelsedags-firande och kajakpaddling. Dessutom rysk fest i Morgongova bland mygg och en massa trevligt folk. Till helgen blir det kräftpremiär i dubbel bemärkelse. jag ska för första gången vara med och fiska egna, ute i Stäftre hos Eriks mamma. Ska bli riktigt skoj!

Eftersom jag inte orkar skriva mer än detta om sommarens alla äventyr kommer här några bilder. För en bild säger väl mer än tusen ord...

Sjolsgården med stundande störtskur

Halls fiskeläger på nora Gotland

Middagsdags på campingen i Åminne

Sommarens bästa mellanmål - jordnötssmörsmackor med färska jordgubbar

Kvällsgrillning vid Ljugarn

Picknick med rökt fisk i Lickershamn

Glassmagasinet i Visby - 120 sorters glass att välja på (saffran/honung årets favorit)

Båtutflykt till Långkobb

Promenad till solnedgångsklippan

Kajakpaddling runt Möja