Adjö blogg

Jag har bestämt mig för att lägga min blogg på is, i alla fall för ett tag. Får se om jag hittar tillbaka nån gång. Men då vill jag nog blogga om något specifikt. Typ en receptblogg för glutenfritt. Men just nu har jag ingen lust.

Julhälsning

GOD JUL OCH GOTT NYTT ÅR!

önskar Åsa

Min bästa julsallad

Behöver du ett grönt komplement till jöttbullarna och skinkan. Här kommer receptet på min favoritsallad till jul. Funkar även som ensamrätt kompletterad med lite bönor, fetaost eller kyckling.

Quinoasallad med frukt och nötter
6 port

Ingredienser:
3 dl quinoa
1 tärning ört- eller grönsaksbuljong
3 limeblad
1 dl torkade aprikoser
8 urkärnade dadlar eller 1/2 dl russin
2 lime
1 dl valnötter
1 dl mandel
1 påse bladspenat
olivolja

Gör såhär:

1. Skölj quinoan och koka den i buljongen tillsammans med limeblad enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
   
2. Hacka, aprikoser, dadlar nötter, mandlar och salladslök och blanda i quinoan tillsammans med russin och bladspenat.
3. Riv skalet på limen och pressa ur juicen. Ringla över lite olivolja och dra några tag med pepparkvarnen.
   

Glutenfritt i jul

Jag har fått flera förfrågningar om recept på glutenfria lussebullar och pepparkakor. Nu har de som bett om det redan fått, men om det är fler som är intresserade så kommer mina recept här.

Glutenfria lussebullar

ca 40 st

Ingredienser:
50 g jäst
75 g smör
4 dl mjölk
1 g saffran (2 paket)
1 msk husk
1 ägg
2 dl kesella
1,5 dl vit sirap (eller socker)
3/4 tsk salt
13 dl glutenfri mjölmix (finax) + 2 dl till utbakning
2 krm hjorthornssalt

Fyllning:
100 g smör
200 g mandelmassa

Gör såhär:

1. Smält smör och blanda med mjölk så att det blir fingervarmt
2. Mortla saffran med en sockerbit och tillsätt i degspadet
3. Smula ner jästen i en bunke (använd helst hushållsassistent) och rör ut den med degspadet
4. Tillsätt husk och låt svälla i 10 min
5. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg
6. Jäs i 30 min
7. Ta upp degen på ett bakbord. Använd degskrapan för att arbeta in mjölet. Degen ska vara ganska kladdig, men ändå gå att kavla. Var lätt på handen!
   
8. Dela degen i 3 delar. Kavla ut varje del till en fyrkant, bre på rumsvarmt smör och riv över mandelmassa. Skär degen i ca 5 cm breda remsor som du snörper ihop och rullar till fina längder. Dela varje längd i lämpligt antal bitar och forma till lussekatter eller fläta till längder.
9. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och jäs i 30-40 min
10. Garnera med russin och pensla med ägg. Längderna kan gärna garneras med pärlsocker och hackad mandel
11. Grädda bullar i 250 grader i 8-10 min och längder i 225 grader i ca 15 min

Glutenfria pepparkakor
ca 150 st

150 g margarin (eller smör)
2 msk sirap
2 dl socker (gärna farin)
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
2 tsk bikarbonat
1 dl grädde
ca 500 g glutenfri mix (spara lite till utbakningen)

Gör såhär:

1. Blanda margarin, sirap och socker i en kastrull tills margarinet smält. Lyft av kastrullen och tillsätt kryddorna. Låt svalna.
2. Blanda bikarbonat, grädde och smör/socker blandningen. Tillsätt mjölmixen (degen ska vara ganska lös).
   
3. Täck med plastfolie och låt vila över natten i kylskåpet.
4. Tillsätt lite mera mjöl om det behövs innan du kavlar ut (på mjölat bord). Tryck ut valfria figurer. Borsta gärna av överflödigt mjöl från kakorna med en brödpensel när du lagt dem på plåten så blir de extra fina.
5. Grädda i ca 5 min i 175-200 grader.
   

Degen är som vanligt när det gäller glutenfritt lite mer svårhanterlig, man får vara lätt på handen och ha tålamod när man kavlar. Det är svårt att få den riktigt lika tunn som vanlig. Men kakorna blir goda ändå:) Jag brukar ta lite mer kryddor än vad det står i receptet, men det är ju en smaksak.

Se även saffransbiscotti nedan

GOD GLUTENFRI JUL!

Saffransbiscotti

Jag längtar till julen. Så idag har jag invigt min nya bok och bakat saffransbiscotti - italienska mandelskorpor med saffran. Självklart modifierade jag receptet lite och gjorde dem glutenfria. Här kommer mitt recept (baserat på Monica Ahlbergs):

Ingredienser:
100 g sötmandel
100 g smör (eller margarin)
0,5 g saffran (1 påse)
2 ägg
2 dl strösocker
5 dl glutenfri ljus mix
1,5 tsk bakpulver
(1 tsk vaniljsocker)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka mandeln grovt.
   
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Mortla saffran med en sockerbit (det blir mer smak då) och rör ner det i smöret.
5. Ta av smöret från plattan och rör ner övriga ingredienser, arbeta ihop till en deg.
6. Rulla ut degen till tre längder på en plåt med bakplåtspapper. Eventuellt kan det behövas lite mer mjöl (iaf om du bakar glutenfritt), men degen ska vara ganska kladdig.
7. Grädda i 15 min. Ta ut dem och skär till sneda skorpor.
   
8. Sänk temperaturen till 100 grader och ställ in skorporna i 30 min till. Stäng av ugnen och låt skorporna stå kvar ytterligare en stund så att de blir r iktigt knapriga.
9. Lägg i fina glasburkar eller slå in i cellofan och ge bort som present.

Självklart går det att variera skorporna med andra smaker än saffran. Jag hade i vaniljsocker också (stod inte i ursprungs-receptet). Andra smaker som jag tor kan funka är rivet skal av apelsin eller citron + saft, choklad, ingefära, kardemumma eller varför inte pepparkakskryddor?

Förresten, saffran är sjukt dyrt!!! 32 kr för ett halvt gram (på Willys). I orginalreceptet stod det att man skulle ha 1 g, men jag tycker att det blev alldeles lagom mycket saffranssmak med ett paket (0,5 g). Det andra paketet ska jag spara till lussebullarna!

En för tidig julklapp...

....till mig själv

Hoppas på mycket tips och inspiration till både julbord och adventsmys.

Höga krav

Jag har alltid haft ganska höga krav på mig själv och velat prestera bra, vilket också bidragit till att jag oftast ses som "duktig". pch ambitiös. Detta har också sin baksida, att jag nästan aldrig blir riktgt nöjd.

I kursen som vi läst nu, "Praktiskt förändringsarbete", fick vi under förra veckan en inlämningsuppgift som gick ut på att skriva en fiktiv behandlingsrapport utifrån KBT (kognitiv beteendeterapi). Patient-fallet fick vi hitta på helt själva och sen skulle vi utifrån det vi lärt oss i kursen göra beteendeanalyser och lägga upp en behandlingsplan. En bra, men ganska svår uppgift. Jag kände att jag till en början verkligen inte fick ihop det och slet mitt hår under ett par jobbiga dagar. Tillslut blev det dock en rapport, men som jag fortfarande var mycket osäker på om jag gjort "rätt".

Idag hade vi seminarium där vi i grupp gick igenom varandras rapporter. Jag blev helt chockad då de i min grupp säger att min rapport var "den perfekta rapporten" och att det inte fanns mycket att tillägga. Ändå hade jag svårt att ta åt mig och vill gärna hitta svagheterna. Fick även positiv feedback från läraren och omdömet "mycket bra". Så kanske får jag lov att inse att det inte var så illa. Även om jag fortarande inte är helt nöjd...

Detta fick mig ändå att tänka till. Jag måste sänka kraven på mig själv! Jag mår inte bra av att sätta så stor press på mig och jag tror ingenting blir bättre utav det. Men hur? Kanske behöver lite KBT jag med...

Nu ska jag i alla fall försöka njuta av fyra dagars helg, utan alltför många måsten.